Kuchnia japońska jest niezmiernie zróżnicowania. Podaje się wiele charakterystycznych dla tej kuchni smaków, które wolno podzielić według wskazanych kategorii. Przeważnie klasyfikacji tej, dokonuje się według sposobu przygotowania danego dania. Dania oferowane na surowo, które w kuchni japońskiej są po trosze jej flagowymi daniami, noszą nazwę namasumono. Tak nazywane dania gotowe, jakie składają się zwykle z zupy, dania przyrządzonego na parze a również różnorodnego rodzaju potrawek, które bazują na ogół na takich składnikach jak mięso, ryba i owoce morza, to tak oznaczane nikomono a także grzyby – Sklep Fungopol – Grzyby Marynowane, Suszone, Mrożone. Jeżeli danie jest przyrządzone na grillowej płycie, to mowa o eppanyaki. Kuchnia japońska oferuje także potrawy, jakie przyrządza się smażąc je w głębokim tłuszczy, w owym czasie mamy do czynienia z potrawami agemono. Ryż jest składnikiem, jaki w kuchni japońskiej (również w innych azjatyckich kuchniach) stanowi bazę znacznej większości potraw, dla jakich zarezerwowana jest nazwa gohanmono. Oddzielną odmianę stanowią również legendarne dania z ryżu, nori oraz owoców morza- inaczej sushi. link.